Im mehrfach als beste Bar Österreichs ausgezeichneten The Sign hat der ursprüng­lich aus dem Salz­kammer­gut stammende David Kranabitl seine ersten Schritte in der Wiener Bar­landschaft getätigt. Vom uner­müdlichen Kan Zuo bekam er dort das notwendige Basis­hand­werk für eine kreative Drink­konzeption vermittelt. Seinen Horizont erweiterte er fortan bei privaten Weiter­bildungen und auf Reisen in die großen Bar­städte der Welt wie London, New Orleans oder Boston, frei nach dem Motto, dass ein guter Gast­geber zunächst einmal lernen muss, ein guter Gast zu sein.

Als die Macher des Mama Liu  Sons mit dem Birdyard ein neues, verheisungs­volles Bar­projekt in der Josef­stadt verkündeten, ließ er sich rasch von deren Konzept überzeugen und war Teil des gefeierten Eröffnungs­teams rund um Feng Liu und Dominik Möller. Der Lohn für die viele Arbeit folgte mit der Nominierung in der Kategorie "Beste Neueröffnung des Jahres" bei den Mixology Bar Awards in Berlin.

Mit Bravour gelingt Hannes Müller Tag für Tag der Spagat zwischen bodenständiger Land­wirtschaft und heimeligem Genießer­hotel samt gefeiertem Hauben­lokal. Gemeinsam mit seiner Frau Monika hat er den alt­gedienten Familien­betrieb zu einem der besten in ganz Kärnten geformt und das bemerkens­wert hohe Niveau mit der Zeit sogar noch ausbauen können.

Martin Nuart war bereits Chef der Küchen­brigade in der Clementine im Glas­haus, dem zweiten Restaurant im noblen Wiener Palais Coburg, als Hannes Müller ihn dazu überreden konnte, wieder in den Betrieb zurück­zukehren, wo der smarte Völker­markter einst einmal gelernt hatte: in die Forelle am Weissensee. Seither bilden die beiden ein kongeniales Duo, das ihre Gäste routiniert von einem begeisternden kulinarischen Höhen­flug zum nächsten geleitet.